Påsktårta

Jag lovade ju att dela med mig av receptet på min påsktårta så här kommer det. Det blir en riktigt god tårta som är svår att bara äta en bit av, så nu är ni varnade 😉 .

Linas Påsktårta

Tårtbotten

3 ägg
3 dl strösocker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Fyllning

3 dl visp grädde
250g mascarpone ost
75g vit choklad
2 dl frysta blåbär (hela)

Dekoration

200g vit marsipan
gul karamellfärg
florsocker
kakao
godisägg

Dag 1

Börja med att ta fram en springform (form med löstagbara kanter). Ta ett bakplåtspapper och lägg på botten, kläm sedan fast kanten så att du låser pappret. Klipp bort överflödigt papper. Ta ett nytt bakplåts papper och klipp två remsor som är lite bredare än vad kanten är hög och ställ dem inuti formen (på detta sätt slipper man bröa formen och det är lätt att få ut botten).

Sätt ugnen på 175 grader (C).

Vispa ägg och socker poröst (stressa inte utan låt det bli riktigt fluffigt).

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke, sikta gärna ner mjölet.

Tillsätt en tredje del av mjölet i äggblandning och rör om med slickepott tills det blandas. Tillsätt hälften av vattnet och blanda, tillsätt hälften av det kvarvarande mjölet och blanda, tillsätt det sista vattnet och blanda och tillsätt det sista mjölet och blanda.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Låt botten svalna lite. Tag sedan bort kanten på formen och skala bort pappret. Stjälp upp botten på ett fat och skala bort understa lagret av papper. Täck med en bakhandduk och låt svalna helt.

Dela botten i tre delar. Den mittersta delen ska användas överst när du monterar tårtan, den är lättast att forma och det blir mycket snyggare.

Smält den vita chokladen i vattenbad eller i micron (var försiktig eftersom vit choklad lätt bränner).

Vispa grädden, den ska vara fluffig men inte hård. Vispa ner mascarponen i grädden och vispa slätt.

Blanda ner chokladen under vispning. Det är verkligen viktigt att du vispar hela tiden när du rör i chokladen eftersom den börjar stelna direkt när den kommer i kontakt med gräddblandningen. Om man är lite ”lat” så kommer det bildas små ”klumpar” av vit choklad. Det blir ingen osmak men det ser lite konstigt ut.

Ta den under delen av botten och bred på ett lager med fyllning. Strö över hälften av blåbären (går även bra med andra bär). Det behövs inte socker på bären då fyllningen är söt nog. Lägg på den översta delen av bottnen och bred ut lite mer fyllning och strö över resten av bären. Lägg på lite mer fyllning och försök forma den som en kupol. Lägg på den sista biten av botten. Täck nu både locket och sidorna med den fyllningen som är kvar.

Lägg på plast och låt stå i kylskåpet över natten.

Dag 2

Ta fram marsipanen, den gula färgen, florsocker, kakao, kavel, sporre att skära med (eller kniv) en 6 kantig penna (typ gul blyertspenna) och tårtan.

Knåda marsipanen mjuk och tillsätt lite gul karamellfärg, arbeta in tills marsipanen är genomfärgad. Tillsätt lite mer om du inte är nöjd med färgen (det är bättre att börja med för lite och tillsätta lite i taget än att ta för mycket så att marsipanen blir för blöt.

Sikta ut florsocker på bänken och kavla ut marsipanen till en tunn platta. Ta ett snöre och mät omkretsen på tårtan så du vet hur långt bandet behöver vara. Om du tycker det blir för jobbigt att kavla i ett stycke kan man dela det i hälften. vänd marsipanen med jämna mellanrum så att den inte fastnar.

När du har fått marsipanen lagom lång och tjock så använd kaveln som linjal och skär ut ett band med hjälp av sporren (det blir väldigt snygga kanter) elelr en kniv. Gör bandet ca 1 cm bredare än vad tårtan är hög.

När bandet är utskuret tar man pennan och rullar den längst ena kanten så att det bildas en 1 cm bred krullig kant. denna kanten ska vara uppåt när man sätter fast bandet runt tårtan.

När bandet är på plats så ta bort allt florsocker från bänken. Samla ihop all kvarvarande marsipan och arbeta in kakao i den så den blir brun. Pudra även bänken med kakao. Kavla ut marsipanen som förut och skär ett tunnare band av den bruna marsipanen. Denna gången behöver du inte krusa kanten. Fäst bandet längst ner på tårtan.

 

För att göra en rosett så skär man en remsa av marsipanen, tar ändarna och böjer in till mitten och slår sedan en liten remsa om den stora remsan så skarven sitter fast (bilden till vänster).

Av den marsipanen som är kvar gör man två kaniner. Båda kaninerna börjar med tre bollar, en stor, en mellan och en liten. Den stora är kroppen och den mellersta är huvudet och den lilla är svansen. De stora och de mellersta bollarna formar man så de blir lite koniska och klipper sedan isär ”spetsen” på mitten.

Den sittande haren gör man genom att vika ner de två spettsarna på kroppsdelen och sätta fast huvudet ovanpå och svansen där bak.

Den liggande kaninen gör man genom att lägga kroppsdelen ner och forma spetsarna till tassar. Sedan sätts huvudet på där tassarna börjar dela sig och svansen sätts på där bak.

Sätt kaninerna där du vill ha dem på tårtan och börja sedan lägga på godisäggen efter smak.

Sådär, nu är tårtan färdig att ätas…

Påsken – häxornas högtid?

Häxor och påsk har blivit intimt förknippade med varandra. Så till den vida grad att det idag nästan är omöjligt att tänka sig påsken utan häxor. Men vad har egentligen häxor att göra med påsken? Inte mycket…

 Den kristna påsken firas till minne av Jesus död på korset och hans uppståndelse på den tredje dagen. Det vill säga själva  grunden för kristendomen. därför så borde påsken vara den viktigaste av de kristna högtiderna, och inom den grekiskortodoxa kyrkan och även andra granar av kristendomen så är just påsken större än julen.

Påsken är inte som julen en fast högtid utan räkas ut på ett ganska komplicerat sätt. Det hela började med att de nyblivna kristna inte ville fira sin påsk samtidigt med judarna då de ville skilja religionerna åt. Därför bestämde de sig för att påsken skulle infalla på den första söndagen efter en eclisiastisk fullmåne som inträffar efter den 20 mars. Visst låter det lite väl komplicerat? En eclisiastisk fullmåne är inte det samma som en astrologisk sådan utan bygger på Metons cykel, en kalender på 19 år med 7 år med 13 månader och 12 år med 12 månader. I dessa är fullmånarna uträknade var de ”borde hamna” och det är alltså detta man går efter.

Påsken börjar firas på skärtorsdagen, det är den dagen då Judas förrådde Jesus. där efter följer långfredagen då Jesus korsfästes och dog. Var på påskafton och påskdagen följer. Sist kommer annandag påsk och på denna dag återuppstod Jesus som bevis på sin gudomlighet och på löftet om att vi alla är odödliga.

Så var någon stans kommer häxorna in? Jo enligt gamla traditioner inom kyrkan så släps all ondska lös på skärtorsdagen då Judas förråder Jesus. Så under tider då häxor jagades av kyrkan så ansåg man naturligtvis att de hade en riktigt festdag en dag som denna, när all ondska var lös. Därför föddes här i Norden myten om att häxorna åker till Blåkulla just torsdagen innan påsk för att fira med djävulen. Människor var så rädda för dessa häxor som var ute och flög att man såg till att täppa till skorstenar eller se till att ha en rytande eld brinnande i spisen för att de inte skulle flyga ner genom skorstenen. Påsk smällare är en förlängning av denna tradition, man jagar bort det onda genom att skrämma dem med höga ljud och skarpa färger (och jag tror att om någon skulle komma flygande på en kvast när man smäller av raketer skulle försvinn fort därifrån)

I de flesta delar av världen så har just häxans roll under påsken försvunnit. Men i Sverige och Finland så lever traditionen kvar. Här skickar vi ut barn klädda till påskkärringar och vi hänger upp häxor i olika former runt om i hemmet för att fira en kristen högtid.

Jag vill inte säga att vi borde be barnen sluta klä ut sig till. Men kanske borde vi ta bort likhetstecknet mellan påskkärring och häxa och kanske borde vi sluta fira en kristen högtid med att hänga upp häxor i våra hem. Faktum är att häxor inte har något med påsken som högtid att göra och många nutida häxor är inte allt för glada i att bli förknippade med just en kristen högtid.

Faktum är att om vi nu ska hänga upp häxor i våra hem och förvänta oss färder mot Blåkulla så borde vi snarare spana upp mot himlen under vårdagjämningen. För att förstå varför så borde vi ta oss en närmare titt på ett äldre ord för häxa.

Innan häxor kallades häxor här i Sverige (ordet introducerades någon gång under 1600-talet) så kallades de tunridor eller tunridan i enkel form. Ordet betyder ordagrant ”hon som rider på tunet”. Tun är ett gammalt nordiskt ord som betyder gårdsplan eller gärdsgård (det delar ursprung med engelska town (stad) och tyska zaun (staket) ). Någon som red på tunet var därför någon som stod med ena foten på gårdsplanet och den andra utanför i ”det vilda”. Detta blev symbolik för att stå med ett ben i i olika världar, en fot i den verkliga världen och den andra i okända världar där de kunde anskaffa sig krafter som vanligt folk inte besatt.  Detta har idag starka kopplingar till det engelska ordet hedgewitch (häckhäxa) som har betydelsen att man går ”genom häcken” in i andra världar.

Traditionellt så är just vår och höst dagjämningen (tidpunkter då dag och natt är lika långa) dagar då slöjan mellan de olika världar är tunn och därför är resor mellan världarna enklare. Därför anses de vara väldigt passande för ”häxresor”. Och det är just det som man anser med att häxorna reser till Blåkulla, inte att de sätter sig på en kvast och åker iväg till ett berg. Utan att de gör en resa till en annan värld, en annan verklighet.

Så med andra ord så resor häxor under vårdagjämningen och inte under påsken. så jag tycker att vi kan låta påskkärringar vara påskkärringar utan att blanda in häxor i det hela. Låt kristna få fira kristna högtider utan (allt för mycket) inblandning av hedniska ritualer.

Glad Påsk! med laxrecept

Jag önskar er alla en riktigt glad påsk. Själv ska jag jobba större delen av påsken, men inte mig emot. Det är ganska lugnt så här vid storhelger så jag går och småpysslar.

I morgon börjar jag inte för än sent så mamma kommer hit och jag ska bjuda på påskmiddag. Tänkte bjuda på fiskpatté och ägg till förrätt (har varit lag och köpt pattén i år, skäms lite över det men jag har inte haft tid att göra egen). Sedan blir det kokt lax, kall sås och färskpotatis till huvudrätt och påsktårta till kaffet. Jag tänkte faktiskt dela med mig av familjen Ljunggrens laxrecept. Och imorgon kanske jag delar med mig av tårtreceptet….

Familjen Ljunggrens kokta lax med kall sås 

Det här är något av det enklaste och godaste man kan göra med lax. Både laxen och såsen äts kalla med kokt potatis till.

Laxen:

Hel laxbit
1 Citron
Dill
Vitpeppar
Salt
1 Lök
1 Morrot
Vatten

Beroende på hur många som ska äta så får man avgöra hur stor laxbit man behöver. När mamma och jag är själva så köper vi var sin bit av stjärten, kanske 500g styck, och det räcker mer än väl. Ibland köper jag en hel fryst lax och kokar, det blir mycket över men å andra sidan så är det enormt gott att ha i sallad eller äta på mackan.

Kastrullen bör vara vid så att laxen får plats utan problem. Bäst är om man har en fiskgryta eller ett fiskgaller att sänka ner i grytan. Det gör det enklare att få upp laxen hel och fin. Men det funkar även utan.

Fyll på med lite vatten i grytan. Pressa citronen och häll i saften i vattnet och ungefär en msk salt. Lägg i fisken. Skala och dela löken i hälften, dela moroten i mindre bitar och lägg i allt i grytan tillsammans med det som är kvar av citronen, ca 2 tsk hela vitpeppar korn och dillen. När det kommer till dillen så kan man med fördel använda de grövre stjälkarna och spara de fina topparna till såsen. Om det behövs så slår man på mer vatten så att det täcker fisken.

Låt allt koka upp och låt koka tills fisken släpper från benet. När jag kokar 2 st 500g bitar tar det ca 7 min. Dra av från plattan och låt stå och svalna. Sedna är det bara att fiska upp fisken (fyndigt värre 😉 ) och servera.

Kall sås (2 port)

2dl vispgrädde

1msk majonnäs

1msk HP sås

1 tsk socker

0,5 dl klippt dill

Vispa grädden så att den börjar tjockna, men inte så mycket att det bildas toppar. Blanda ner de andra ingredienserna och smaka av. Det kan ev behövas lite salt. Bäst resultat får man om man använder en majonnäs som är lite mindre söt (tex Hellmans) och gör såsen ett par timmar innan så att den får stå till sig.

Detta är något av den godaste laxsås man kan tänka sig. Fluffig och lagom syrlig mot laxens lite söta smak, mmmmm.

Så där, lite inspiration inför påskhelgen 🙂

 

Måste få tipsa

Överallt bombarderas vi med rådet att äta mat enligt säsongen. Kockar menar att det blir godare, producenter menar att det blir lättare att skaffa fram och de som tänker på miljön påpekar att det bland annat krävs kortare transportsträckor.

Men vet du egentligen vilken mat som är i säsong? Många verkar förvirrade av just detta men nu har lantmännen kommit med en säsongskarta som jag tycker är genial. Så här kommer den (om ni klickar på den så kommer ni till sidan där man kan hämta hem den). Ett mycket bra och lättanvänt redskap för att lära sig vad som är i säsong just nu.

Att springa innan man kan gå

Åter igen dags att ta upp en och annan fråga som jag får skickat till mig (det är alltid lika kul så det är bara att fortsätta att skicka dem). Den här gången är det faktiskt en fråga som jag även har fått irl. Den är lite varierande och kan beröra lite olika ämnen men svaret från mig brukar bli det samma.

Hej. Jag har försökt att utföra magi/meditera/baka den där saken men det funkar inte. Varför inte det?

Om man nu har följt alla anvisningar och det inte fungerar så beror det oftast (inte alltid men oftast) på ovana eller okunskap. Vi vill ofta så mycket och gärna just nu, så vi glömmer lätt att man måste tillåta sig att lära sig en sak först.

När det kommer till magi så stöter man ofta på människor som har läst en ganska grundläggande bok om antingen magi eller wicca (nybörjare har ibland väldigtsvårt att skilja mellan de båda) och beslutat sig för att nu ska här skapas magi. Man följer ”receptet” till punkt och pricka och förväntar sig därefter att en ny ferrari ska stå och vänta på garageuppfarten nästa morgon.

För det första, magi kräver kunskap och inte den kunskapen man får när man har läst ”Bonniers stora bok om magi” (den boken finns inte så ni behöver inte leta). Magi är ett hantverk och precis som med alla andra hantverk så krävs det att man förstår materialet och arbetssättet innan man får fram mästerverk. Dessutom krävs det övning. Ingen lyckas med en enormt komplicerad formel första gången.

All inlärning ska ske i steg oavsett vad du lär in. När du började lära dig matte så var det ingen som satte en algebra bok i näven på dig och sa ”lär dig det här på en vecka”. Nej, man började med 1+1=2, sedan 3-1=2, där efter följde gånger tabellen och division och sakta men säkert så arbetade man sig upp till algebra.  Likadant om du ska lära dig att sticka. Första gången du håller i ett par stickor är det kanske inte realistiskt att förvänta sig att producera en tröja till en vuxen karl med olika garn och olika sticksätt. Man börjar kanske med att sticka en liten lapp eller en halsduk.

Så varför sak magin vara annorlunda? När jag en gång började med allt det här så hade jag turen att känna en kvinna som var invigd i det. När jag frågade om hon kunde tänka sig att vägleda mig så fick jag till svar att jag först skulle studera i 101 dagar. Hon gav mig förslag på böcker och skickade iväg mig. Snopet värre tyckte jag. Men jag började läsa och ju mer jag läste desto mer förstod jag. När jag nästa gång frågade så hade det gått lite mer än 101 dagar, men jag hade läst alla böckerna på hennes lista. Hon frågade mig om jag fortfarande var intresserad och varför. Vi pratade en lång stund om magi och om annat. Där efter gick hon med på att vägleda mig. Under ett års tid så var jag hennes ”elev”. Jag fick övningar att göra, jag fick vara med när hon utförde magi men jag var inte tillåten att utföra magi på egen hand. Inte för än ett halvår in så började hon visa mig hur jag skulle göra och jag fick utföra små magiska saker.

Var det frustrerande? Ja väldigt, jag ville ju så gärna göra det hon gjorde. Var det nyttigt? Absolut! när jag väl började använda magi så visste jag vad jag gjorde, jag hade en solid teoretisk grund och jag hade sett min lärare göra samma sak. Ändå så tog det tid innan jag fick bra resultat, för hur mycket man än läser så måste man öva praktiskt ändå.

Samma sak gäller meditation och bakning, med den stora skillnaden att om man gör något fel så är riskerna betydligt mindre (ja om man inte bränner ner huset vid bakning då 😉 ). Är det första gången man provar ett nytt meditationssätt eller en ny sorts kaka så är det okej om det inte blir som det ska. Lär dig av misstagen. Vad gick fel och varför? Det är så vi utvecklas och det är så vi lär oss. Är du nybörjare på något så är det bättre att börja med något enkelt, då har man större chans att lyckas och man kan börja bygga upp självförtroende.

Jag har en vän som jag bakar med ibland. Hon säger alltid att hon inte förstår hur jag vågar mig på att baka vissa saker, de är så komplicerade och krångliga. Hon skulle aldrig våga. Men jag har bakat sedan jag kund stå på mina ben. Hon började baka för 8 år sedan när jag lärde henne. Det är skillnad. Under de kanske 29 åren som jag har bakat så har jag misslyckats otaliga gånger, men jag har även lyckats, och för varje gång man lyckas så får man lite mer självförtroende och vågar prova något lite mer avancerat.

Så mina råd till er som inte lyckas trotts att ni gör som ni ska:

-Var pålästa, funkar det inte, läs mer.

-Är ni nybörjare så acceptera att ni kommer att misslyckas innan ni lyckas. Ta det inte som att ni aldrig kommer att lyckas eller att ni är dåliga. Alla misslyckas i början. Ha normala förväntningar.

-Gå tillbaka tre steg och försök med något enklare. Fortsätt tills ni lyckas och ta där efter ett steg fram i taget.

-Våga försöka igen. Övning ger färdighet.

Självförsörjande

Någon gång i framtiden så drömmer jag om att ha en liten gård med lite mark till. Där vill jag ha lite höns, ett par får, kanske ett par getter och en häst eller två. Jag drömmer om ett rejält land fullt med grönsaker, en örtagård som innehåller allt det jag jag använder, en fruktträdgård med både träd och buskar och en liten undanskymd vrå där jag kan utföra mina ritualer.

Kort och gott så önskar jag att jag en dag skulle kunna försörja mig med det mesta som jag använder till vardagen. För är det något jag tror så är det att om fler blev mer självförsörjande så skulle pressen på naturen minska. Men jag är inte så naiv att jag tror att alla kan eller vill bli självförsörjande helt och hållet.

Jag har räknat på att om jag behåller mitt nuvarande arbete så skulle jag fixa att sköta en liten gård med ett fåtal djur och lite mark utan att behöva arbeta 24 timmar om dygnet. Hade man sedan lyckats hitta en karl som var lite intresserad av samma saker hade det ju underlättat.

Men jag vet att det inte alla som har samma förutsättningar, intresse och tankesätt. Men jag tror inte heller att alla skulle vara helt självförsörjande. Men många bäckar små, som det brukar heta. Jag tror att alla kan vara lite självförsörjande. Bor man i lägenhet med balkong kan man ha ett par krukor med örter som täcker ens årsbehov. Man kanske tänker att ”Vad gör det för skillnad om jag köper fem kryddburkar mindre varje år”. Men om alla som hade tillgång till balkong odlar de fem kryddorna som de använder mest av så skulle det göra en enorm skillnad.

Bor man i hus och har trädgård så kan man i de flesta kommuner få ha höns även om man bor centralt. Så länge man undviker att skaffa tupp ;). Om man har tillgång till egna ägg så slipper man dessutom stå och fundera på vad skillnaden mellan sprätthöns och frigående höns är när man står och ska köpa ägg.

Har man en liten trädgård, eller möjlighet att skaffa en lite kollonilott så kan man odla lite frukt och grönt. Kanske blir man inte helt självförsörjande, men ett par månader om året kanske man kan leva av den egna skörden. Dessutom smakar egenodlat alltid bäst. Du kan också påverka vilka göselsorter och bekämpningsmedel som hamnar på dina växter.

Så vad är fördelarna med att bli mer självförsörjande?

Dels så vet man precis vad man stoppar i sig. Man väljer själv om man vill odla grönt eller om man vill brassa på med alla kemikalier som finns eller något där emellan. Du har full kontroll.

Dels så minskar man transsportsträckorna. Tänk på hur långt den basilikan du köper på ICA måste åka för att hamna i ditt skåp. Tänk sedan transportsträckan från din balkong till ditt kryddskåp. Det är en viss skillnad…

Man kan ta till vara på gamla brukssorter som håller på att försvinna. Det finns genbanker som lagrar frön från gamla brukssorter av grönsaker till exempel som är vana att växa i våra klimat och ge goda skördar. att odla en sådan sort ger inte bara en bra skörd, utan hjälper dessutom till att bevara den. ofta kostar det inte många kronor att beställa frön från genbanker, för det mesta tar de bara betalt för portot eller inget alls. Med andra ord är det ett billigt sätt att få bra frön på.

Sedan är det hälsosamt. Om man är ute i landet/hönsgården/på balkongen en stund varje dag så får man lite frisk luft, man rör lite på sig och får använda musklerna.

Barnen (om man nu har några) får lära sig varifrån maten kommer. Jag som är uppvuxen på landet med allt vad det innebär blir rädd när jag hör barn som tror att fläskkotletter kommer från Coop och att de magiskt dyker upp i plastbaljor. Hur ska man kunna lära barn en sund kosthållning om de inte ens vet hur maten produceras?

Priset. Rotfrukter är ganska billigt och även de flesta kålsorter. Men ska man köpa tex färska ärtor så blir man ruinerad. Om man dessutom börjar ta för vana att spara eget utsäde (frön) så blir hela projektet extra billigt. ska man dra det till ytterligheter och säga att man har tillgång till höns, egna frön och egen brunn så kostar grönsakerna bara arbetskostnaden.

Det finns säkert fler fördelar med att självhushålla i stora eller små format. Men jag vill verkligen uppmana alla att tänka över vad man själv kan göra. Alla har vi möjlighet att göra något litet.

De små vänligheterna

Det krävs inte mycket för att ens dag ska bli bättre och det krävs inte så stor ansträngning från en själv för att göra någon annans dag lite ljusare.

Jag var och handlade på Netto idag. Jag fastnar oftast framför alla hyllor med ”smått och gott” där. Det finns så mycket roligt att titta på även om det är sällan att jag köper något. Men när jag stod där och tittade så såg jag ett par hyllor bort en äldre dam som försökte ta ner något från en hylla men inte riktigt nådde upp. Så jag travade fram till henne och frågade om hon behövde hjälp. Hon blev så glad och pekade på ett paket med skorpor. Vi bytte ett par glada ord och hon tackade för hjälpen.

Jag kände mig på riktigt bra humör när jag gick därifrån. Efter ett tag ställde jag mig i kön till kassan och bakom mig hamnade samma dam. Vi bytte ett par till ord om tidningsrubrikerna medan vi väntade. Väl i kassan så bad jag om att få klisterlapparna som man nu kan samla och då få köpa kastruller till rabatt (har siktat in mig på en måttkastrull). Man får ett klistermärke för varje 50-lapp man handlar för. Så när jag stod och plockade i mina varor så kom damen fram till mig och sträckte fram en radda med klistermärken. ”Jag samlar inte på dem men eftersom du gör det kan du få mina som tack för hjälpen” sa hon. Jag blev så väldigt glad och tackade henne.

De där klistermärkerna har gjort hela min dag. De kostade henne inget, men det var så omtänksamt av henne att be om dem för att kunna ge mig. det är de små sakerna som verkligen betyder något.

Det var likadant när jag åkte buss för ett tag sedan. Framför mig (precis efter där man ställer barnvagnar  satt två killar. De hade svart tuppkam, skinnjakor med nitar och percing och eyeliner och hela rasket. Verkligen ena tuffa typer. Så stannade bussen och på steg en farbror med rullator. Han ställde rullatorn vid barnvagsparkeringen och tittade sig om efter en plats. Då reste sig en av killarna upp och drog med sig sin kompis. ”Varsågod och sätt dig här” sa han till farbrorn som tacksamt satte sig nära sin rullator.

Där fick jag mig en rejäl tankeställare om att inte döma folk för hur de ser ut…

Jag vet vad tacksam jag var när min mamma hade sin dåliga höft och gick med krycka för alla som hjälpte henne. Folk öppnade dörrar, bar hennes bricka när hon var på kaffé och hjälpte henne på alla möjliga sätt. Som dotter så känns det enormt skönt att veta att det fortfarande finns många människor i vårt samhälle som faktiskt hjälper de som behöver det och mamma blev lika rörd varje gång och kan fortfarande prata om hur snälla alla var när hon använde krycka. Så man gör verkligen ett större intryck än man tror.

Så mitt tips för dagen: Försök att hitta en liten sak varje vecka att göra för någon du inte känner. Det kan vara något litet som att hålla upp en dörr, att ge någon din plats på bussen eller hjälpa till på annat sätt. Det behöver inte ta så lång tid och en gång så kanske det är du som får hjälp av en främling när du behöver den.

Det här med smör…

I alla mina recept skriver jag alltid ut smör, aldrig margarin. Det beror på att här hemma så används bara smör, av två enkla anledningar: Det smakar bättre och det innehåller inga konstiga saker. Egentligen ska det läggas till en tredje sak: småkakor blir bättre av riktigt smör.

Låt mig utveckla mina ståndpunkter :). För det första påståendet om att småkakor blir bättre av riktigt smör. Det har att göra med att margarin är gjort för att vara mjukare och smidigare än smör. tydligast ser man det när man gör mördegskakor som ska vila i kylskåpet. Jag har en gång provat att göra en smörbaserad deg och en margarinbaserad deg. Skillnaden är enorm. När degen kommer ut från kylskåpet så är den med smör i hård, nästan ”jag kan klubba någon med den här”-hård, margarin degen är mjukare. Detta gör att när man ska skära kakorna så förlorar margarindegen lättare formen och blir lite ihop tryckt vilket inte smördegen gör.

När kakorna sedan bakas så flyter margarinkakorna ut mer än smörkakorna av samma orsak. Till sist; när man biter i smörkakorna är de frasiga och smakar nästan lite nötaktigt. Margarinkakorna är mjukare och frasar inte lika mycket och smaken är inte den samma. Så här bakas det inte kakor med margarin.

På min andra ståndpunkt att det smakar bättre så kan jag bara säga: det gör det. Smör smakar smör och när man på sommaren kokar färskpotatis så kan jag gladerliga äta den med lite smör och salt, men jag skulle inte få för mig att äta färskpotatis med margarin.

Den tredje och sista ståndpunkten är kanske den viktigaste. Smöret i mitt kylskåp består av grädde, salt och mjölksyrakultur. Tre väldigt naturliga saker som jag vet vad det är. Nu frågar ni kanske vad mjölksyrakultur är och varför det finns i mjölken…

Mjölksyra känner de flesta av oss till, mjölksyrakultur är helt enkelt ämnen som gör att mjölksyra bildas. Detta sker naturligt när tex mjölken blir gammal och surnar, då är bakterier den främsta orsaken, eller så kan man tillsätta specifikt framtagna kulturer och då uppstår saker som filmjölk. Mjölksyrakulturer finns i de flesta hårdostar, filmjölk, korv mm och kan ha en väldigt positiv effekt på mag- och tarmkanalen (tänk Dofilus).

Förr i tiden när man gjorde smör (speciellt här i Norden) så använde man grädde som hade stått ett tag. Man använde först grädden som grädde och när den började bli sur så tog man den och gjorde smör av. Detta ger en något annorlunda smak till smöret om man jämför med smör som är gjort på färsk grädde. När man sedan började göra smör i fabriker så ville man kontrollera denna process och tog därför fram speciella kulturer för att ge grädden (och sedan smöret) den smaken man är van vid. Om man är nere runt medelhavet så kan det vara roligt att prova deras smör. Där har de inte samma tradition av att använda syrad grädde utan använde färsk grädde. Varför deras smör smakar annorlunda. Själv föredrar jag syrat smör.

Så, tre ingredienser som jag vet vad det är, vad de har för funktion och hur de påverkar mig.

Jag slog upp ingredienslistan för Milda (troligtvis det vanligaste bakmargarinet i Sverige) och det innehåller: Vegetabiliskt fett, vegetabilisk olja 27% (solrosolja, rapsolja, linfröolja), vatten, vassle (av mjölk), salt (1,5%), emulgeringsmedel (sojalecitin), arom, A- och D vitamin.

Ja det var ju inte tre ingredienser direkt, men det innebär inte att det är dåligt. Vegetabiliskt fett, okej vilket/vilka? Oljorna är tydligt utmärkta men inte fettet. Vattnet och vasslen är det inget konstigt med och inte heller salt. Men sedan kommer emuljeringmedel, det är ett ämne som kommer i från sojabönan och som gör att man kan blanda fett och vatten utan att det delar sig (därför kan det både finnas olja och vatten bland ingredienserna). Där på följer arom, vad för arom? Och till sist tillsatt A och D vitamin.

På två ställen får jag inte veta vad för något det är de har i margarinet bar vilken grupp det tillhör (vegetabiliska fettet och aromen) vilket gör att jag faktiskt inte riktigt vet vad jag stoppar i mig.

Naktdelen med margarin är att de görs med hjälp av vegetabiliska fetter. Dessa fetter är naturligt flytande eller iaf på gränsen till flytande i rumstemperatur. Detta gör att man för att få en klump med margarin måste härda dessa fetter genom men process som kallas  hydrogenering. Det är en kemisk process som jag inte ska gå in på i detalj (ni kan alltid klicka på länken och läsa själva) men det går ut på att man genom att tillsätta vätgas och en katalysator (i form av metaller som tex nickel, platina osv) åstadkommer en reduktion. det är när fettet kommer i kontakt med katalysatorn som det ibland bildas transfetter som vi har hört så mycket om.

Att tillverka margarin är med andra ord en hel vetenskap.

Så, för att göra ett sista påpekande. Jag är ju miljömedveten av mig och anser att närproducerat och korta transport sträckor är nödvändiga för att åstadkomma en långvarig, och positiv, förändring.

Tittar vi på smör så har vi i Svergie tillgång till smör och mjölksyrekultur. Saltet måste visserligen importeras i dagsläget. Allt kan tillverkas på ett mejeri nära dig och hämna i en butik nära dig.

Tittar vi på margarin så beror det lite på vad de använder för vegetabiliska fetter. Använder de tex kokosfett så blir det en ordentlig transport. Solrosor, raps och lin kan vi odla här i Sverige. Saltet importers, lika så sojabönor. Hur aromet och vitaminerna tillverkas vet jag faktiskt inte… Sedan ska då växterna förädlas till fetter och olja, sojabönorna ska bli till emuljeringsämne, fettet ska genomgå hydrogenering och allt ska blandas ihop.

Har ni tänkt på att det inte finns kravmärkta margarin? Varför? Därför att inga produkter som genomgår hydrogenering får kravmärkas, bara det borde säga något.

Men då kommer man till kommentarer som att smör är svårt att arbeta med eller att det är onyttigt. Speciellt oroliga verkar folk vara över sin kolesterol. Sanning är den att det inte finns en enda medicinsk studie i dagsläget som kan påvisa att mättade fetter (dit animaliska fetter hör) påverkar det negativa kolesterolet (LDL- partiklar av liten storlek). Faktum är att genom härdningsprocessen så blir även vegetabiliska fetter mättade och den delen av margarin som utgör omättat eller flermättat fett är de 27% av olja.

Är man nu så orolig för att använda för mycket smör rekommenderar jag att man steker sin mat i ren olja, tex rapsolja. Jag själv använder lite olja och lite smör när jag steker tex kött. Oljan för att det inte ska bränna så fort och smöret för smaken.

Jag kan hålla med om att smör direkt i från kylskåpet inte är lättarbetat. Men det finns lösningar. För det första måste inte smör förvaras i kylskåp. Våra förfäder åt smör långt innan de uppfann kylskåpet. Smör kan faktiskt hålla sig i upp till en månad i skafferiet. Lägg smöret i en burk som du kan tillsluta och kör in det bland mjöl och kryddor. Är du orolig över att det ska härskna så sniffa lite på det innan du använder det.

Vill man vara lite mer ”säker” så använder man en smörklocka. Det ser ut som en burk i keramik eller glas med lock. När man lyfter på locket så sitter det en upp och ner vänd skål fast i det. I den kletar man i smöret och så fyller man själva byttan med kallt vatten. När man sedan sänker ner ”klockan” med smör i vattnet bildar det ett vattenlås som både kyler smöret lite och ser till att bakterier inte kommer åt. Byter man vatten en eller två gånger i veckan så har man ett bra sätt att förvara smöret på bordet.

Eller så gör man som min mormor och min farmor gjorde. Man har en ordentlig smörklump i kylskåpet och på kvällen så tar man fram vad man tror man använder nästa dag och lägger i en liten bytta och ställer in i skafferiet. På morgonen har man rumsvarmt smör som räcker dagen ut. Min mormor använde ofta uttrycket ”man vet aldrig när man behöver smör” när hon slevade upp nästa dags smörranson. På så sätt har man alltid rumsvarmt smör om lusten att baka skulle falla på. Och jag kan intyga att en smörgås med riktigt smör smakar 20 gånger bättre än en med margarin.

Så det var lite fakta och lite åsikter om smör. Jag hoppas att jag har lyckats omvända någon margarinälskare till smörfanatiker 😉

En upplevelse utöver det vanliga

Igår var jag med om något väldigt speciellt. En vän till mig utför distanshealing och frågade om jag ville prova. Jag tackar sällan nej till att prova något nytt så vi bestämde att hon skulle skicka healing till mig igår kväll.

Jag började med att meditera och slappna av innan jag la mig tillrätta på soffan, med katten vid fötterna som alltid.

Allt började med att det slog lock för mina öron och samtidigt så hoppade Teddy ner från soffan. ”Nu har hon satt igång” tänkte jag. En stund senare så kändes det som att det strålade energi över min kropp, jag fick intrycket av att det var som ett norrsken i alla möjliga färger som dansade över mig. Samtidigt kändes det som om någon la något tungt i mina händer. Som två marmor klot.

Efter en stund försvann känslan av den dansande energin, men tyngden i händerna fanns kvar. Efter en liten stund så fick jag små ryckningar i vänster ben och det började klia i vänster handflata.

Genom hela processen så kunde jag inte sluta att tänka på träd, det var som om något drog mina tankar åt det hållet.

När vi var färdiga så pratade min vän och jag över telefon för att stämma av. Mycket av det som hon berättade för mig stämde så otroligt väl in på min upplevelse (jag tänker inte gå in på allt här). Bland annat så berättade hon att hon hade använt två krafttecken, ett i vardera av handflatorna.

Idag har jag haft gott om energi, men varit något gråtmild. Vilket resulterade i att jag stod och grät ute på en åker när jag tog Felix för hans förmiddagspromenad. Men det är ju något som behöver få komma ut. Så jag snyftar på :).

Jag kan verkligen rekommendera att man gör något sådant här för att släppa på blockeringar och bara rensa ut gamla energier. Ofta så kan man hitta ett bra erbjudande om man vill prova en gång. Min vän tex erbjuder en behandling gratis om man vill prova för att se vad det är för något.

Nu ska jag gå och sätta på en snyfftare så jag får lite utlopp ;).

Det spirar och gror, lite råd om ljus till växter

Ja nu är fröna på gång att komma upp som jag sådde förra veckan. Först upp var brysselkålen som nu nu har kommit upp i alla de små facken. Hos gurkörten och höstastrarna så har det kommit en grodd på vardera. Nu hoppas jag bara på att resten är på väg.

Men växtspurten hos brysselkålen gjorde att det var dags att börja tänka över hur man ska fixa ordentligt med ljus åt de små liven. Jag har mina odlingar stående i matsalen eftersom jag inte använder matsalsbordet till så mycket annat just nu. Men den stora naktdelen är att det inte finns upphängning för lampor där inne. Eftersom det dessutom är ett fint gammalt trätak i original så gör det ont i själen att sätta krokar i det. Läsningen blev att spänna ett snöre mellan det gamla spjälet och kroken vid fönstret (tack för idéen mamma) och sedan göra en liten upphängningsanordning med hjälp av snören och ståltråd. Det gick över förväntan (ignorera kläderna i bakgrunden då rummet även fungerar som torkrum under vintern).

 

Så varför sätta upp extra ljus? Ja först och främst så är det så att fönstren i mitt ”grorum” väter åt fel håll så när klockan är 11 på förmiddagen så försvinner solen. Så det blir ganska mörkt. Om man har förodlat växter inne och fått långa, rangliga, växter som skjuter i höjden men inte på bredden så beror det oftast på för lite ljus. Eller snarare på att ljus/värme ration är fel. Om man odlar i ett varmt men mörk rum så får man ofta det problemet. Växterna växer sig långa snabbt för att hitta upp till ljuset.

Då är det bra att ge dem lite mer ljus. Man kan även sätta in en bordsfläkt som blåser lite på dem, men då ska de vara lite större eftersom de är känsliga för drag i början.

Vad ska man använda för ljus? Det här är en hel vetenskap och växterna behöver olika sorters ljus beroende på vilken period de befinner sig i. Men enkelt sett så behöver växter blått(kallt) ljus för att grönmassan ska växa och rött(varmt) ljus för att blomma och bära frukt. Så om man bara vill ge växterna lite extra ljus när man förgror dem och sedan planerar att flytta ut dem så ska man satsa på blått ljus. Ljusets temperatur (som avgör färg) mät i Kelvin (K) och enkelt sagt så ger en lägre temperatur varmare färger medan en högre temperatur ger kallare. Så till uppdragning av plantor vill man ha så hög K som möjligt (helst över 3500).

Var hittar man sådana lampor? Ja det finns ju naturligtvis speciallampor framtagna för växter. Dessa är dock dyra och ska man bara ha dem för att dra fram frön som hobbyodlare så är det slöseri med pengar (enligt mig). Enklaste sättet att hitta en lampa med blått ljus är att vända sig till lysrören. Lysrör är oftast enkla att få tag i i blå nyanser medan energilampor ofta går åt det varmare hållet. Jag införskaffade min trevliga lilla armatur och lysrör på biltema, tillsammans kostade de ungefär 150kr. Ett lagom pris.

Hur ska man sätta upp det? Ja bäst är att ha ljuskällan så nära plantorna som möjligt. Man brukar säga att kvalitén på ljuset försämras drastiskt var 5:e cm. Så som ni ser på bilderna gäller det att hänga dem ganska lågt. Tänk då på att kontrollera så att ni inte steker de stackars växterna. En del ljusrör kan bli varma. Då är det bra att ställa in en fläkt eller höja ljusröret. Det får man avgöra själv.

Hur länge ska man ha tänt? Ja själva grejen är ju att försöka efterlikna naturen så någon stans mellan 12-16 timmar är det optimala. Jag brukar nu i början följa solens upp och ned gång. När växterna blir lite större så låter jag det vara tänt lite extra på kvällen.

Med hjälp av en enkel lampa som den jag har så kan man börja så sina mer ”krävande” växter som tex tomater och chili redan i november och låta dem växa til lsig under lampan. Då får man en tidig skörd och kraftiga och fina växter.

Lycka till med fröna 🙂